|
•元尊陳高
馬祖酒廠肇建於民國45年，以釀造高梁酒主，所生產的元尊陳高是經過兩次的蒸餾與發酵後，放進「八八坑道」儲存。由於「八八坑道」從花崗岩的山腳下開鑿，冬暖夏涼，氣溫穩定，特別適合長時間儲存，其中的雜味、異味在時間裡慢慢醇化，漸漸成為佳釀。（警語：未成年請勿飲酒）
•東湧陳高
東湧陳高就是東引陳高，是陳水扁總統任內總統府指定的迎賓酒。東引酒廠歷史悠久，以「東湧陳高」最受歡迎，銷產最大，成為馬祖列島各大餐館、卡拉OK招待佳賓的美酒，甚至聲名遠播至福州，成為黨政軍首長饋贈佳賓的最愛。
由於東引位在北緯26度23分，與中國三大名酒貴州茅台、四川五糧液和四州瀘洲老窖的緯度相同，最適合釀造白酒。東湧陳高經長期低溫發酵，性甘醇、無辣味，即使宿醉，也不會頭疼口乾，因此能夠長期暢銷馬祖、台灣，甚至在福州都享有高知名度。（警語：未成年請勿飲酒）
•老酒
老酒是釀造酒的一種，以糯米浸泡、蒸煮、落醰，加紅麴發酵，只要三十天就可出酒。過去馬祖人家家釀老酒，漁夫出海捕魚前用來溫熱身體，有補酒的功效。當地女人也用老酒坐月子，舒筋活血，非米酒可比。酒渣「紅糟」氣味芳香，是福州菜的主要佐料。
地區人士發明老酒三溫暖吃法，即冷藏、常溫和加溫三種，其中加添少許生薑、紅糖加溫至50°左右飲之，別有風味。老酒瓶型有玻璃裝、三公斤罈裝與一公斤罈裝等多種，其中罈裝型最典雅古樸，飲後空瓶可供插花、裝飾或玩賞用。（警語：未成年請勿飲酒）
•米醋、糯米醋
馬祖地區目前宏利、東引莒光、海瀝香三家醋廠，他們生產的米醋和糯米醋都是依古法純手工釀造而成，保證不滲人工添加劑，是家庭調味聖品，可以當作中藥的藥引，也是符合現代人養生與美容的保健飲品。
•馬祖酥、芙蓉酥
原名起馬酥，其原料是麵粉、白糖等調製而成，美味可口勝過「沙其馬」。民國53年2月，行政院新聞局局長沈劍虹蒞馬訪問，在南竿山隴掬水軒吃到「起馬酥」，讚不絕口，當場建議更名為「馬祖酥」。
芙蓉酥製法與馬祖酥相同，但材料為糯米。經過打漿、切片、油炸、攪拌，程序比馬祖酥複雜，產量較少。兩者風味各有千秋，也是高貴不貴的送禮佳品。
•繼光餅
馬祖聞名的「繼光餅」，具有道地北方風味。傳說繼光餅由明朝將軍戚繼光發明，在剿滅倭寇期間，為了避免坎煙被倭寇偵察到軍隊的行蹤，因此製作燒餅讓士兵以繩串起掛於胸前，當作行軍乾糧。主要材料為麵粉，但講究養「老麵」與和麵的技巧，以達到相當的厚度、蓬鬆度及嚼勁。
寶利軒的繼光餅製餅技術，已經傳到第二代高明中手中。由於純手工製作，產量有限，每天限量生產的繼光餅，早起者前往山隴獅子市場，可以買到，但經常供不應求，最好事前預訂。
•蘿蔔酥餅
蘿蔔酥餅是馬祖冬季特產，酥脆好吃，主要原料是：馬祖白蘿蔔、蘿蔔絲、花生、蜜梅獨門秘方等…十多種。因不含人工添加物，保存期限短，通常在盛產蘿蔔的冬季或顧客預定才會製作，更值得一提的是早期在馬祖當地各式慶典喜慶宴會，最後一道點心主角非它莫屬。
•黃金餃
俗稱地瓜餃，以甘藷、太白粉製成香Ｑ的金黃色外皮，採用特級花生與蔥花入餡，有多種不同的品嚐方式，水煮時可在湯中加入糖或幾粒龍眼乾，風味更佳，亦可添加冰塊成為冰涼的甜點；除了水煮，油炸或者蒸煮也有不同風味，在南竿依嬤的店、津沙村、馬港大眾飲食店及北竿的橋仔村，都可吃到。如要帶回台灣，需事先採購後，寄在店家的冷凍庫，等上飛機或上船前，再去領取。台馬輪有免費冷凍庫可以寄放。
•魚麵
以百分之六十的鰻魚、鮸魚等高級魚類魚漿加上百分之四十太白粉，揉麵、壓製、切割，再於日光下曝曬兩天製成。煮火鍋，或以滾水燙過做炒麵吃，各有不同風味。馬祖人吃魚麵，就像一般的麵條一樣，可乾炒，也可做湯麵，吃來各有風味，不變的是鮮美的口感。因為魚麵的魚肉含量高，湯麵吃起來像條狀魚丸。炒麵則很 Q，有股魚的鮮味。
•加工黃魚
黃魚加工廠設在北竿橋仔村，由地方政府輔導成立，養殖的黃魚從大陸的連江縣進口，經過醃漬加工，真空包裝，冷藏保存。只要拆開真空包裝，泡水後，加些蔥末蒜苗紅辣椒清清蒸，即可食用，黃魚的肉質極佳，口感也很好，配飯、下酒，都是理想的菜餚。
•金銀花茶
馬祖盒裝金銀花茶由地方政府輔導，北竿芹壁村前村長陳安民負責種植，採收後送台灣包裝，再批發到全縣各大商店，是遊客夏季送禮的佳品。
•紅糟
馬祖開放觀光後，以往只能當作紅糟雞與紅糟肉等配料之用，甚至丟棄的紅糟，一夕身價大漲。馬祖很多家戶都常自製老酒，所生產的紅糟於是填裝成瓶，批發給特產店販售，由於價位不高，而且全是自然釀造，甚受觀光客的青睞。
|
八八坑道陳高
馬祖特產簡介