黃魚是地區最大宗魚產，富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，多食令人肥健、益氣力。黃魚肉質細緻，骨刺少，易消化，不論紅燒、煎炸、糖醋，味道都極鮮美。

　另一種食法，是將黃魚去鱗、去內臟後，不加任何調味料，用老酒清燉，是營養豐富之補品。

　在中醫的學理中，黃魚又是藥用魚類，其鰾（俗稱魚膠）膽、耳石皆有清熱去瘀、潤肺健脾、解毒等功效；剖開加工晒乾，即成「黃魚干」，包裝出售，可切塊炒白菜，或清蒸豆腐，都很美味。

　馬祖魚丸有分大粒（有包肉餡）與小粒（無餡）兩種，顆顆都看得出手捏成糰的痕跡，肉質Q而紮實、又不會彈牙，吃得到百分百魚肉的香鮮，很具平實的漁家風味。

　做好的魚丸可與魚皮、魚骨或燕餃共煮，也可以單獨煮魚丸湯，加入胡椒粉、蔥花、芹菜末、香油等調味料，吃來脆韌兼備，在馬祖，一般民眾都會加入當地特製的米醋，吃來才夠「馬祖味」。

　馬祖的傳統魚麵大多用鰻魚、白帶魚、鯧魚及其他高等魚類，混合太白粉與少許鹽巴，加工製作而成，與魚丸及燕餃等，都是年節家家戶戶必備的應景佳肴。魚麵雖然是魚製品，但其味道不腥，卻很鮮美可口，佐飯極易下嚥，用來煮湯或加大白菜、蝦仁一起炒，皆為上品。

　炒魚麵：適量魚麵放入熱水中煮熟，撈起放在冷水中沖涼，沖去太白粉的粘性備用。備肉絲、香菇絲、白菜絲、芹菜、蒜、蔥等炒熱後，加魚麵大火同炒，撒幾滴香油及胡椒粉後，裝盤上桌。

　火鍋：魚麵具有久煮不爛的特性，在一般的火鍋配料中，可以加入適量魚麵，風味絕佳。